Tierra Latina – Cocina de Origen
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Tierra Latina – Cocina de Origen
Bienvenidos – Herzlich willkommen
Lateinamerika ist weit mehr als Tacos, Burritos oder Tex-Mex. Es ist ein Kontinent voller kulinarischer Traditionen, regionaler Spezialitäten und jahrhundertealter Kochkunst, die von indigenen Kulturen, europäischen Einflüssen und den vielfältigen Landschaften geprägt wurde.
Mit Tierra Latina – Cocina de Origen möchten wir Ihnen einen Teil dieser authentischen Esskultur näherbringen. Unsere Speisekarte führt Sie auf eine Reise durch Mexiko, Peru und Kolumbien – drei Länder mit einer außergewöhnlichen gastronomischen Vielfalt, deren Gerichte weit über ihre Landesgrenzen hinaus geschätzt werden.
Die Idee zu diesem Konzept entstand aus unserer eigenen Geschichte. Unsere Familie verbindet Europa und Lateinamerika. Gemeinsam mit Köchen und Familienmitgliedern aus Mexiko und Kolumbien möchten wir Ihnen Gerichte servieren, wie sie in ihrer Heimat gekocht und gelebt werden – mit Respekt vor ihrer Herkunft und mit viel Liebe zum Detail.
Dabei verzichten wir bewusst auf Klischees und konzentrieren uns auf traditionelle Rezepte, regionale Zutaten und handwerkliche Zubereitung. Viele Gewürze, Chilis und Spezialitäten beziehen wir direkt aus Lateinamerika, weil sich echter Geschmack nicht ersetzen lässt. Gleichzeitig verwenden wir hochwertige regionale Produkte aus Österreich, wenn sie den ursprünglichen Charakter eines Gerichts bewahren oder sinnvoll ergänzen. So entsteht eine Küche, die ihre Wurzeln respektiert und gleichzeitig unsere Heimat widerspiegelt.
Jedes Gericht auf dieser Karte erzählt seine eigene Geschichte. Manche Rezepte werden seit Generationen in Familien weitergegeben, andere stammen aus den Straßenküchen lebhafter Städte oder aus den Küchen traditionsreicher Restaurants. Hinter jedem Namen stehen Menschen, Regionen und kulinarische Traditionen, die wir mit Ihnen teilen möchten.
Wir laden Sie ein, neue Aromen zu entdecken, Bekanntes neu zu erleben und sich auf eine kulinarische Reise einzulassen, die von den Küsten Mexikos über die Anden Perus bis in die tropischen Regionen Kolumbiens führt.
Vielen Dank, dass Sie diesen besonderen Abend mit uns verbringen.
Herzlich willkommen bei Tierra Latina – Cocina de Origen.
¡Bienvenidos y buen provecho!
Speisekarte
ENTRADAS · Vorspeisen
€19,90
Ceviche Clásico Peruano
Frischer Wolfsbarsch (Loup de mer Filet), mariniert in klassischer Leche de Tigre mit Limette, Chili und Koriander. Serviert mit Camote, Choclo und geröstetem Chulpe-Mais
€19,90
Tiradito de Ají Amarillo
Hauchdünn geschnittener Wolfsbarsch (Loup de mer Filet) auf cremiger Ají-Amarillo-Sauce, verfeinert mit Avocado, Choclo, geröstetem Cancha-Mais, roten Zwiebeln und knusprigen Plátano-Chips
€13,90
Carimañolas de Queso
Knusprige Manioktaschen mit cremigem Costeño-Käse, Ají Casero, Suero Costeño und gegrillter Limette. Karibikküste – Kolumbien
€12,90
Sopa Azteca
Kräftige Brühe aus gerösteten Tomaten und milden mexikanischen Chilis, serviert mit knusprigen Tortillastreifen, Avocado, Oaxaca-Käse, Crema Mexicana und frischem Koriander. Voller authentischer Aromen – nicht scharf.
PLATOS FUERTES · Hauptgerichte
€29,90
Lomo Salteado
200 g argentinisches Roastbeef, in Streifen geschnitten und bei hoher Hitze mit roten Zwiebeln, Tomaten und Ají Amarillo geschwenkt. Verfeinert mit einer aromatischen Jus aus Sojasauce und Rotweinessig, dazu cremiges Kartoffelpüree.
€24,90
Pollo a la Brasa
Zarte Maishendlbrust in traditioneller peruanischer Gewürzmarinade, schonend gegart und über Holzkohle vollendet. Serviert mit cremigem Süßkartoffelpüree, gegrilltem Mais, Chimichurri Verde und eingelegten roten Zwiebeln.
€29,90
Wolfsbarsch a la Parrilla con Salsa de Ají Amarillo
Gegrilltes Wolfsbarschfilet auf cremigem Süßkartoffelpüree, begleitet von einer samtigen Ají-Amarillo-Sauce, saisonalem Grillgemüse und frischer Salsa Criolla. Ein eleganter Klassiker der peruanischen Pazifikküste mit feinen Röstaromen vom Holzkohlegrill.
€38,90
Churrasco Colombiano
300 g argentinisches Entrecôte vom Holzkohlegrill, serviert mit hausgemachtem Chimichurri, gerösteten Babykartoffeln, gegrillten Frühlingszwiebeln und einem frischen Salat mit Limetten-Vinaigrette. Eine elegante Hommage an die kolumbianische Grillkultur – authentisch, aromatisch und voller Charakter.
€19,90
Ceviche Clásico Peruano
Frischer Wolfsbarsch (Loup de mer Filet), mariniert in klassischer Leche de Tigre mit Limette, Chili und Koriander. Serviert mit Camote, Choclo und geröstetem Chulpe-Mais
€19,90
Tiradito de Ají Amarillo
Hauchdünn geschnittener Wolfsbarsch (Loup de mer Filet) auf cremiger Ají-Amarillo-Sauce, verfeinert mit Avocado, Choclo, geröstetem Cancha-Mais, roten Zwiebeln und knusprigen Plátano-Chips
€13,90
Carimañolas de Queso
Knusprige Manioktaschen mit cremigem Costeño-Käse, Ají Casero, Suero Costeño und gegrillter Limette. Karibikküste – Kolumbien
€12,90
Sopa Azteca
Kräftige Brühe aus gerösteten Tomaten und milden mexikanischen Chilis, serviert mit knusprigen Tortillastreifen, Avocado, Oaxaca-Käse, Crema Mexicana und frischem Koriander. Voller authentischer Aromen – nicht scharf.
€19,90
Ceviche Clásico Peruano
Frischer Wolfsbarsch (Loup de mer Filet), mariniert in klassischer Leche de Tigre mit Limette, Chili und Koriander. Serviert mit Camote, Choclo und geröstetem Chulpe-Mais
€19,90
Tiradito de Ají Amarillo
Hauchdünn geschnittener Wolfsbarsch (Loup de mer Filet) auf cremiger Ají-Amarillo-Sauce, verfeinert mit Avocado, Choclo, geröstetem Cancha-Mais, roten Zwiebeln und knusprigen Plátano-Chips
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